泰国美食秘诀:炖了45年的肉汤

时间:2019-08-03 来源:www.fittdelivery.com

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  WattanaPanich是曼谷Ekkamai社区最受欢迎的餐厅之一,数百名饥肠辘辘的食客来这里品尝美味的汤和炖菜。然而,这家泰国餐厅供应的美味菜肴背后的秘密可能会阻止许多西方人。

WattanaPanich最受欢迎的菜肴之一是牛肉,牛肚,肉丸,内脏和香料制成的富含牛肉的汤面。但最重要的成分是炖了45年的肉汤(信不信由你)。这听起来很奇怪,但这是真的。 WattanaPanich餐厅的老板每天晚上都不会丢弃剩余的肉汤,但要小心存放,作为第二天的汤底。四十多年来,餐厅每天都这样做,并将其视为美食的主要秘诀。

WattanaPanich餐厅依赖于一种古老的烹饪方法,称为“永久炖”或“猎人炖”,这基本上使炖炖不断。同时添加新成分。这种方法确保了肉汤从成分中吸收尽可能多的味道,使这道菜成为极致的味道。原理很简单:炖汤的时间越长,味道就越好。这家泰国餐厅已经发挥得淋漓尽致。

根据BK杂志的说法,Wattana Panich的厨师每天晚上都要冷却剩余的肉汤,并将其放入冰箱以防止变质。第二天,它被用作炖菜的汤底。每天,厨师在炖菜中加入约25公斤的牛肉,使味道渗透到已经存在数十年的肉汤中,并继续增强其风味。

Nattapong Kaweenuntawong是他家族的第三代WattanaPanich餐厅的继任者,并希望他的三个孩子将成为第四代。无论如何,有一件事是肯定的:他们将在45年前餐厅开业当天使用相同(或至少一点点)的汤。

如果您对金属炊具周围的棕色硬化外壳感到好奇:那些硬化的外壳可以证明炖汤的长度。 WattanaPanich餐厅的老板已经制定了不清理溢出的肉汤的传统。虽然这些硬壳不是最卫生的历史符号,但它们象征着历史。

本文由译者HTT110翻译自Odditycentral?基于知识共享协议(BY-NC)。

WattanaPanich是曼谷Ekkamai社区最受欢迎的餐厅之一,每天都有数百名饥肠辘辘的食客来品尝美味的汤和炖菜。然而,这家泰国餐厅供应的美味菜肴背后的秘密可能会阻止许多西方人。

WattanaPanich最受欢迎的菜肴之一是牛肉,牛肚,肉丸,内脏和香料制成的富含牛肉的汤面。但最重要的成分是炖了45年的肉汤(信不信由你)。这听起来很奇怪,但这是真的。 WattanaPanich餐厅的老板每天晚上都不会丢弃剩余的肉汤,但要小心存放,作为第二天的汤底。四十多年来,餐厅每天都这样做,并将其视为美食的主要秘诀。

WattanaPanich餐厅依赖于一种古老的烹饪方法,称为“永久炖”或“猎人炖”,这基本上使炖炖不断。同时添加新成分。这种方法确保了肉汤从成分中吸收尽可能多的味道,使这道菜成为极致的味道。原理很简单:炖汤的时间越长,味道就越好。这家泰国餐厅已经发挥得淋漓尽致。

根据BK杂志的说法,Wattana Panich的厨师每天晚上都要冷却剩余的肉汤,并将其放入冰箱以防止变质。第二天,它被用作炖菜的汤底。每天,厨师在炖菜中加入约25公斤的牛肉,使味道渗透到已经存在数十年的肉汤中,并继续增强其风味。

Nattapong Kaweenuntawong是他家族的第三代WattanaPanich餐厅的继任者,并希望他的三个孩子将成为第四代。无论如何,有一件事是肯定的:他们将在45年前餐厅开业当天使用相同(或至少一点点)的汤。

如果您对金属炊具周围的棕色硬化外壳感到好奇:那些硬化的外壳可以证明炖汤的长度。 WattanaPanich餐厅的老板已经制定了不清理溢出的肉汤的传统。虽然这些硬壳不是最卫生的历史符号,但它们象征着历史。

本文由译者HTT110翻译自Odditycentral?基于知识共享协议(BY-NC)。